Abadejo con puré de brecol

martes, 8 de febrero de 2011 | Said en 16:54 |

El abadejo es un pez parecido al bacalao que se vende entero, en filetes, trozos o rodajas. Es bastante consumido pues tiene muy pocas espinas, su carne es suave y blanda y lo puedes hervir, hornear o hacer a la parrilla pues es bastante versátil. Prueba entonces con este abadejo con puré de brécol:

Ingredientes del abadejo con puré de brécol:

• 1 planta de brécol
• 200 cc de leche desnatada
• 400 gramos de abadejo
• 1 patata grande
• 1 paquete de espinaca
• 1 morrón verde
• 1 morrón amarillo
• 1 cucharada de mantequilla
• 1 chile rojo

Preparación del abadejo con puré de brecol:

Desarmas la planta de brécol y en una cacerola con agua hirviendo con sal cocinas las flores en 3 minutos. Retiras. Aparte, pelas la patata y la cocinas entera en agua.
Cortas el abadejo en dos porciones y las sazonas con pimienta y sal. Cortas los morrones en cubos, le quitas las semillas al chile y lo picas. Una vez que la patata está lista colocas las flores del brécol y la patata en el procesador, agregas la mantequilla, pimienta, sal, leche desnatada y algunas hojas de espinaca y procesas.
Sellas los pedazos de abadejo en una sartén bien caliente con spray vegetal o aceite de oliva. Finalmente, en un bowl colocas el chile, lo morrones, un poco de aceite de oliva, pimienta y sal y mezclas. El plato se sirve así: una porción del abadejo bañado con un poco de la salsa de chile y con una cucharada generosa de puré al lado.